本品为芸香科柑橘属植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实，但由于其栽培和杂交变种众多，且该属植物果实形态相似，使得市场流通品种较为复杂。
目前用作枳壳的栽培变种主要有黄皮酸橙、代代酸橙(代代花)、朱栾、塘橙、常山柚橙(常山胡柚)、臭橙、雪里黄、鸡子橙、柚子橙和勒橙，而《中国药典》2020版中明确注明的栽培变种只有黄皮酸橙、代代花、朱栾和塘橙，实际商品和药材标准收载多有不同。
酸橙主产四川盆地东南部，主要为重庆西南部至四川东部，习称“川枳壳”；
黄皮酸橙产于洞庭湖平原及周边丘陵，主产湖南省沅江、岳阳，习称“湘枳壳”；
代代酸橙(代代花)，原产地为江苏苏州、浙江，习称“苏枳壳”，现主产浙江金华、兰溪等地，该枳壳质量好，但市场价格较高；
朱栾，系浙江枳壳的主流产品，习称“温枳壳”。但其柚皮苷和新橙皮苷的含量较低，目前已基本为市场所淘汰，在商品中已较少见；
塘橙在浙江兰溪等地有栽培，但数量较少，商品中也已少见；
常山柚橙(常山胡柚)主产金衢盆地，主要为浙江衢州市常山、龙游、江山、开化等地，习称“衢枳壳”，年产量超过全国枳壳产量的三分之一，2018年被评为新“浙八味”之一，但不属《中国药典》注明的枳壳基原植物；
臭橙主产于鄱阳湖平原及南部丘陵，主要为江西樟树、新干、新余、靖安和九江等地，习称“江枳壳”。该品种为古本草记载的枳壳道地品种之一，药材质量好，各项检测指标均能符合《中国药典》的规定，但不属《中国药典》注明的枳壳基原植物。
目前市场中流通较多的为“四川货”、“江西货”、“湖南、湖北货”和“浙江货”，“浙江货”包括常山胡柚和代代花。由于“江西货”为古本草记载的枳壳道地品种，是当前老中医唯一认可的品种。
然而，随着交通更加便利，农业技术的不断提升，不同基源品种的枳壳不再拥有单一产地，例如基源品种为酸橙的“川枳壳”原产于四川和重庆，现如今在江西也有大量种植；单一产地的枳壳也不再只有一个品种，例如基源品种原为臭橙的江西枳壳，现多为酸橙，已属于国家标准载入的基源品种。
并且，市场中枳壳的采收时期又分为前期、中期和后期，加工工艺又分为晒货和炕货，炕货又有不同的温度。其中采收时期会影响果的大小和肉的厚薄，加工工艺会影响果皮和果肉的颜色（见图1），烘干温度的不同又会影响果皮颗粒突起和皱纹的程度，这些因素都使得其性状鉴定尤其的困难。
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综上可见，由于枳壳道地产区不再像古代那样单一，每个产区的品种也早已多种多样，且采收时期和加工工艺较为混乱，使得在采购时仅凭性状难以准确判断其产地。
随着产地和品种的多样化，或许以性状定产地对于这个品种本身就是个错误。追根溯源，按照“种瓜得瓜，种豆得豆”的思路，基源品种的不同才是影响其性状差异的根本，其次是采收时期和加工工艺，可见一直执着于哪个产地对于这个品种已变得毫无意义。
为什么“浙江货”容易区分，根本原因就是浙江的常山胡柚、代代花两个基源品种与酸橙的性状特点差异性很大（见图2和图3）。其中常山胡柚未收录在国家标准，但其依然存在于地方标准，也是其依然存在的原因。
除浙江外，按照国家标准，相信当下其他产区的基源品种基本都是酸橙，仅凭性状很难区分，需要更加注重细节（见图4）。
即使同一基源品种，不同产地要说没有一点性状差异也是不严谨的，毕竟有“淮南为橘，淮北为枳”的说法，但此酸橙品种的性状差异不太明显，由于品种的特异性，用干果而非生果，仅存的细微差别也被不同的加工工艺所掩盖。购买时，只要属于国家标准规定的基源品种，并且检测质量合格即可。即使是国家标准，其基源品种也要与时俱进，及时更新，并且对其产地进行规范，才有保证质量的真正意义。
随着基源品种和产地的变迁，或许老中医唯一认可的那种古老江西品种早已不复存在，而究竟哪个质量更好，则需要现代临床的进一步证实，来进一步指导枳壳的品种、产地与采收加工。严格控制其品种、产地，并密切追踪其生长过程才是采购和质量控制的未来。此外，嫁接技术对其基源品种是否有影响，还需进一步探讨。
