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野生羊肚菌多少钱一斤？

羊肚菌别称羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜等，为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，味道鲜美，营养丰富，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，下面我们就一起来看一看野生羊肚菌多少钱一斤吧！

野生羊肚菌多少钱一斤？

野生羊肚菌的市场价格不是很稳定，市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分，新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜，干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，新鲜的野生羊肚菌一般在60～80元左右一斤，干羊肚菌通货一般在800～1000元左右一斤，剪脚羊肚菌一般在1200～1500元左右一斤，等级和市场不同价格也各不相同。

野生羊肚菌的鉴别方法

1、大小：野生环境不可能如人工大棚一样生长统一，因此野生羊肚菌大小极不均匀，而人工栽培羊肚菌大小、长短、胖瘦都比较一致。

2、颜色：野生羊肚菌颜色相对较淡，而且颜色比较多样，显得比较花杂，而人工栽培羊肚菌颜色比较单一、统一，主要是黑色和灰色。

3、形状：野生羊肚菌形状比较多样，顶有尖尖的、椭圆形、圆形的，而人工栽培羊肚菌一般都是尖尖的。

3、花纹：野生羊肚菌花纹比较多样，各种形状都有且基本没有规律。而人工栽培羊肚菌目前培育成功的主要是梯形花纹这一种类别。

4、泥脚：野生羊肚菌多半都是带着菌柄的，菌柄的上面一般还带着泥脚，而人工栽培羊肚菌一般都是剪柄的，有的只是把泥脚剪掉一小部分，有的直接从菌盖下面就剪掉了。

5、香气：野生羊肚菌香味浓郁，远胜于人工栽培羊肚菌，香气跟虫草差不多。

野生羊肚菌的食用方法

1、红烧羊肚菌

【材料】羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

【做法】①羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

2、羊肚菌排骨汤

【材料】羊肚菌30克，肋排500克，滚水600毫升。

【做法】①用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后择洗干净。②食材全部焯烫一下。③放入电压力煲内胆中。④盖锅盖，通电，选择煲汤功能键。⑤时间到，断电，揭盖，盛出享用。

3、羊肚菌炖乳鸽

【材料】乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。

【做法】①乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透，洗去泥沙。②锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤，加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制，待原料熟后装盆即成。

部分专业知识转自网络

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