防风为伞形科多年生草本植物防风的干燥根。又名铜芸、百枝、茴草、屏风、风肉、关防风、川防风、云防风。春、秋二季采挖未抽花茎植株的根，除去杂质及泥沙，晒干。生用或炒炭用。
【产地溯源】
防风，去年秋季产新初期鲜货防风的价格在7元，直至产新结束，鲜货价格涨至9元，鲜货价格的上涨导致加工成本的抬高，随着货源不断走出，当地可供货源量不丰，持货者报价在40元。
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点评：防风近几年种植面积呈萎缩局势，库存得到良好消化，加上今年新货产出量少，预计防风截止今年产新前，货源供应处于偏紧状态。
自去年产新以来，防风鲜货收购价一路飙升从3元左右一单斤飙升至5元左右一单斤，新货因去年雨水充沛，折干率在4.5~5：1，导致2021年产新时，常年加工户的大部分干货个子成本在40元/公斤左右。经历了半年的消化阶段之后，陈货基本见底，新货在今年二三月份上市，常年加工户基本无利或赔钱，目前新货先进入需求拉动阶段。防风即将进入淡季，价格已到高位，但新陈库存不足以维持市场消化，大跌不会产生。
2020年产新时期干货个子价格15-18元/公斤，种植防风效益低下，产地农户纷纷改种粮食，导致21年产量急剧下滑，防风价格相比往年翻了一番，迎来了防风的高光时刻。今年农户种植防风热情升温，种植面积增大，具体扩大多少暂时不明了，种植期还未结束，后期还需持续关注。
主产于我国东北、内蒙古、河北、四川、云南等地。产于我国东北、内蒙古地区的防风称为“关防风”；产于四川者称为“川防风”；产于云南者称“云防风”。习惯认为关防风品质最佳。
【性味归经】
味辛、甘，性微温。归膀胱、肝、脾经。
【本草语录】
“用防风辛温轻散，润泽不燥，能发邪从毛窍出，故外科疮痈肿毒，疮痪风癫诸证亦必需也。”——《本草汇言》
“主大风头眩痛，恶风，风邪，目盲无所见，风行周身，骨节痛痹。”——《神农本草经》
“若随实表补气诸药，亦能收汗。”——《本草正》
“解乌头、芫花、野菌毒。”——《千金方》
功效主治
本品发表散风，胜湿止痛，止痉止泻。主要适用于如下病证：
风寒感冒
症见发热恶寒、头痛身痛，常与荆芥、羌活、白芷等同用。
风寒湿痹
症见肢体骨节疼痛等，常与羌活、独活、细辛等同用。
破伤风
症见牙关紧闭、四肢抽搐、角弓反张等，常与全蝎、南星、白附子等同用。
肝郁侮脾
症见腹痛泄泻、肠风下血等，本品炒炭能止泻，常配陈皮、白术、白芍等，为止痛泻之要方。
选购要点
以条粗壮、皮细而紧、无毛头、断面有棕色环、中心色淡黄者为佳。
贮藏方法
贮于通风干燥处，防潮，防蛀。
用法用量
煎汤，5~10克；或入丸、散。外用适量，煎水熏洗。一般生用，止泻炒用，止血炒炭用。
注意事项
防风是伞形科植物的一种，它是多年生草本植物，主要生长在中国，黑龙江，四川和内蒙等地，这种植物的根在收取以后可以入药，也能当保健食材供人类食用，它能祛湿止痛也能解表散寒更能消炎杀菌，今天为大家介绍的是防风的功效与作用，同时也会让大家了解防风怎么吃。
1、解毒
解毒是防风最重要的功效与作用，人们都知道砒霜是一种剧毒药物，如果人体不小心服用就会出现严重的中毒反应，而防风就能解毒，在需要时可以把防风一两研成细末加水调匀以后服用，用药后中毒症状能很快减轻。
2、提高免疫力
平时人们使用防封还能提高身体免疫力，因为防风中含有多种天然活性成分，它能增强人体内巨噬细胞的吞噬能力，并能增强人体自身免疫系统的功能，可提高身体免疫力。经常服用防风还能提高身体，抗炎抗病毒能力，能阻止细菌和病毒对人体细胞产生破坏。
1、防风粥
防风可以用来煮粥喝，再用防风煮粥的时候需要准备大米100克，薏米五十克，再准备防风20克把准备好的防风提前，如果加清水煎煮取出汤汁以后，加入准备好的大米和薏米一起煮制成粥，煮好以后取出食用即可。
2、做汤
防风还可以做汤喝，再有防风做汤的时候可以给他搭配不同的中药材给他搭配，金银花，甘草，木通和荆芥等中药材一起煎煮成汤能治疗人类的热毒疮肿，把它与白芷，川芎，绿茶以及苍术等中药材搭配在一起煎汤喝，则能起到祛风除湿的重要作用。
