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如何看待部分宝妈“歧视猪肉”，猪肉和牛肉哪个更适合宝宝吃？

　　宝宝越来越大了，看各种育儿书上说可以开始给宝宝少量吃肉了，但是又听很多宝妈给宝宝吃的都是牛肉，但是个人感觉牛肉不好消化，担心肠胃受不了，那么到底该如何？

　　我国是农耕文明，从远古开始，大家就定居在有水有田是地方，然后开始蓄养六畜。其中猪是杂食性动物比较好饲养，性格也较温顺出肉率高，逐渐成为中国人的主要食用肉，目前每年的猪肉消耗量高达5800多万吨，占全球猪肉消费的52%。但是身边很多家长一说到给宝宝吃猪肉，就觉得不如牛肉好，这其实有些误解。

　　首先，猪肉和牛肉都是非常好的蛋白质来源，不过它们的营养成分略有区别。比如瘦猪肉除了优质蛋白质以外，还富含生素B1、生素B2、生素B6、生素D等，这些生素对幼儿生长非常重要。比如生素B1有保护宝宝神经系统和促进宝宝肠胃蠕动、增加食欲的作用；生素B2是构成红细胞的重要物质，参与机体新陈代谢，促进成长发育，让孩子的指甲坚固、头发健康等。

　　而牛肉中的生素A、B12含量较高，生素K是猪肉中没有，好在绿叶蔬菜中生素K的含量很高，倒也不用担心缺乏。

　　其次，猪肉和牛肉的微量元素各有侧重。猪肉中钾、镁、磷的含量比较高，牛肉中的铁、铜更多一些。通过这样的对比可以知道，猪肉的生素和微量元素种类更为丰富，对宝宝的成长来说营养更为均衡。

　　第三，很多家长担心猪肉脂肪多，其实只要好部位就没问题。例如里脊肉和后腿精肉，都是脂肪含量很低的。

　　很多成年人喜欢吃牛肉，比如煎牛排，酱牛肉等，但是对孩子来说，牛肉纤粗，肉质较硬。尤其是低龄宝宝，一般只有1-2个恒牙，前牙也经常有很大缝隙，吃牛肉非常容易塞牙和咀嚼不完全，导致消化不好，我家宝宝就很不喜欢吃牛肉。另外牛肉的烹饪和食用方法也较为单一，常见的煎、烤、煮都不太适合低龄宝宝食用。

　　猪肉味道比较清淡，纤细，肉质比牛肉松软，对牙齿不完全的宝宝来说，更容易食用。当宝宝小的时候，可以食用猪肝泥、猪肉铺、肉松等，稍大些就可以用精瘦肉做成嬸、肉泥，或者用来做饺子馅儿，孩子一般都非常爱吃，也更容易消化吸收，减少营养浪费。

　　现在流行的婴幼儿喂养知识是受现代医学影响，很多做法是来源于欧美国家，他们畜牧业发达，以食用牛羊肉为主，所以他们的指导意见中，也更多建议食用牛肉，如果完全照搬过来，其实并不一定适合。很多家长兴冲冲跑到超市买了一块嫩牛肉，回家不知道该怎么做，如果是煎、烤，孩子不一定能吃，而做成肉泥，又经常有一点腥膻味儿很难处理，非常难讨得宝宝们的欢心。

　　如果是猪肉就简单多了，中国人烹饪猪肉的手法之多，绝对是世界之最，随便做做都有十几种吃法。比如刚开始辅食时，为了补铁可以给孩子吃点猪肝泥。再大点可以在各种粥里加入瘦肉，然后是肉松、嬸、饺子馅儿等等，逐渐从泥过度到块状正常食用。另外，猪肉比较温和，不容易产生过敏引发肠胃不适。

　　还有一些家长不给孩子吃猪肉的原因，是担心食品安全。毕竟前几年陆续爆出过猪肉生长激素、瘦肉精等新闻，让家长非常担忧。

　　我之前也因此焦虑了很久，不敢轻易给宝宝吃猪肉。后来别人推荐网易味央的黑猪肉，就开始买来给宝宝试试，感觉很不错，肉味很香，这才开始较大范围食用猪肉做辅食。

　　网易养猪在国内可谓独树一帜，他们猪肉要慢养300天，不追求快而是考虑生产出优质的、安全的猪肉。在养殖过程中，猪猪们吃的是天然谷物，不任何促生长的激素和瘦肉精，人员进入猪舍时都要穿防护衣，确保不会有病菌带入。

　　我女儿们刚过2岁，从8-9个月开始辅食里逐渐有了肉，最早的是虾泥，然后是鳕鱼，最后是猪肉。我经常买一斤鲜活海虾，然后剥壳打成虾泥，分成小份放入冷冻，需要吃的时候就拿一份，非常方便。鳕鱼一般是做出泥，或者蒸、煎着吃，味道还不错。不过鳕鱼价格有点小贵，一块250g的鳕鱼，价格大概200元。

　　后来觉的总吃鱼、虾也不行，偏寒凉。就跟风买牛肉，多次试过打泥、煎煮等，结果孩子根本不爱吃，可能是因为牛肉味道还是有点大，另外纤比较粗糙，不好咬，也就西红柿牛腩做的面还凑合吃几口。后来开始给孩子吃味央猪肉，我经常买的有里脊、精肉和五花。猪肉很嫩，经常打成泥做嬸，做馅儿，用来包馄饨、小饺子、包子等，孩子同时吃了主食、菜和肉，非常方便。

　　我们家长的心情就是，给孩子吃的就要最好最安全的，不能有一点马虎，要做足功课为宝宝负责，不能人家说牛肉好就跟风吃牛肉，要自己去研究适合宝宝的营养食谱，去安全的猪肉品牌。

　　作为家长，大家都是尽力为孩子提供更好的东西，给孩子吃的也是力求最好最安全的，不敢有一点马虎。甚至很多人都会认真去研究适合宝宝的营养食谱，做足了功课。所以孩子需要什么样的营养，大家可以根据自己家的情况安排，适合的就是最好。

　　END

　　其实猪肉的营养价值不比牛肉差，只是市面上的分割猪肉和牛肉相比，脂肪往往较高，平时注意一下就好了（牛腩、雪花牛肉也一样有脂肪高的问题）

　　很多外国人（首先排除意大利人）推崇牛肉而不爱猪肉，更多是出于文化、习惯、产业结构的原因，而不是因为营养价值。

　　我们没必要受其影响。

　　部分国人推崇牛肉歧视猪肉，除了受崇洋媚外的影响外，还有一个原因是因为牛肉长期以来比猪肉贵，给人感觉贵就是好，贵导致了优越感。

　　还有，目前国内商超包括电商的牛肉分割冷冻产品比较多，牛排、牛肉粒之类的西餐产品较多，许多宝妈喜欢买回来随便煎一下给孩子吃，既简单又美味还满足了「给孩子吃一顿西餐」这个需求，这其实也无可厚非。而猪肉就没有那么多的「随便煎一下就好」的精细分割产品，猪肉往往都需要中式烹饪方式

　　如果单纯从营养学角度来说，不管是牛肉猪肉都是优质蛋白质，但都属于红肉，要吃一点但不提倡多吃，尤其是脂肪含量高的部位，需要注意饱和脂肪过高的问题。

　　一般提倡的肉类排序是

　　所谓「地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的」

　　但在这个排序下，这所有的肉类品种都应该轮换着吃。

　　下面引用一篇文章详细说明猪肉的营养价值

　　猪肉的真相：营养成分与对健康的影响

　　我是一只猪，在今天这个好日子，我要澄清下人们对我的误解，介绍下我的健康吃法。

　　猪肉不如牛羊肉？

　　同属红肉，为啥很多人类喜欢牛羊肉，却看不起我们呢？虽然蛋白质和含铁量我们不占优势，但我们猪肉的脂肪酸构成和B族生素含量都比牛羊肉优秀。

　　尤其B1含量是牛羊肉的4-10倍呢！

　　看看我们各有千秋，人类捧一个踩一个的做法实在不可取。

　　不同红肉的B1含量及脂肪酸构成[2-3]

　　猪肉不如鱼肉、虾肉吗？

　　在人们眼中，有一条肉类鄙视链，我们猪肉是红肉，就不如鱼肉、虾肉这些白肉。但这确实有失偏颇。

　　从分类来说，肉确实有红肉和白肉的区别，比如我们猪肉，还有我的兄弟们羊肉、牛肉等畜肉，以及动物内脏都是红肉，而禽肉、水产的肉属于白肉。

　　人类之所以认为白肉好，是因为相比红肉，白肉的脂肪含量比较低，而且脂肪酸的构成也更好。

　　我们红肉也有优点呀，我们是补铁最优质的食物来源，这个谁都没法比。要知道铁可是微量元素中最容易缺乏的，人类如果缺乏会造成缺铁性贫血，食欲低下、乏力、头晕、抵抗力下降。

　　6岁及以上中国人贫血率可是高达9.7%[1]，所以说，想要健康，可少不了我们这些红肉。

　　猪肉怎么吃更健康？

　　吃猪肉本身不是罪，你们吃的不对，还赖我们猪肉，我可不答应。其实大家吃猪肉的主要问题是吃太多。

　　对于普通人群，每日畜禽肉类推荐摄入量在40-75克[4]。

　　除了控制好摄入量，还得注意以下5点。

　　1.优选瘦肉，适量吃猪肝。猪肝富含生素A、铁、硒，建议每月食用猪肝在内的动物肝脏2-3次，每次25克左右[4]。

　　2.少烧烤煎炸。无论是食用安全还是从营养素的保留角度，无疑蒸煮等低温的烹饪方式更。偶尔想换个口味来次炸猪排，记得控制温度不超过200℃，最好用水、淀粉或鸡蛋调制的浆先挂糊，减少营养素流失。

　　3.少做大荤，荤素搭配。做猪肉时尽量处理成小块，同时搭配富含C的蔬菜如青椒、油菜、苦瓜等，不仅促进铁吸收，还可以均衡膳食，避免猪肉过量摄入。

　　4.少吃加工的猪肉制品。腌肉、熏肉、腊肉等，不仅存在盐超标的问题，高温熏烤还会产生较多多环芳羟类致癌物，并使部分氨基酸分解，降低了肉类的营养价值。

　　5.排酸肉口感更。猪被宰杀后，其肌肉组织会在几个小时内因收缩而逐渐变得僵硬，虽然营养成分一样，但口感较差。经过冷藏排酸12-24小时，后熟的猪肉更柔软，品质更，安全性也更高。

　　参考文献

　　[1] 国家卫生计生委，中国居民营养与慢性病状况报告(2015)[M]. 2015.

　　[2] 杨月, 葛可佑. 中国营养科学全书 [M]. 人民卫生出版社, 第2版上册, 2019.

　　[3] 杨月. 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版[M]. 人民卫生出版社, 第6版第二册, 2019.

　　[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南2016 [M], 人民卫生出版社, 2016.

　　[5] 中国营养学会. 中国营养学会.食物与健康——科学证据共识[M], 人民卫生出版社, 2016.

　　谢邀～“歧视”的原因大概率是与文化差异和烹饪方式有关。

　　中国的科学喂养出皰比较晚，大多是参照西方国家知识进行的总结

有副作用吗

。在西方国家的饮食文化中，牛肉和鸡肉都是主要肉食消费，在美国的肉类饮食文化中是以牛肉和鸡肉为主，每年人均消费43公斤牛肉、44.3公斤鸡肉；

　　至于为何西方人较少吃猪肉，主要是因为过去的西方国缺乏养猪条件，中世纪还没有驯化野猪，所以家猪肉比较少啊！

　　而在我国则是以猪肉为主，这种在中西文化上的饮食差异，就会让人想当然地认为，吃牛肉比吃猪肉好！

　　另外一方面，就是我们的烹饪方式了，中国是个饮食文化大国，在我们手上可以发明千万种方法让他们成为我们的口中的美味，猪肉有回锅肉、红烧肉、梅菜扣肉…...这些做法基本上都是以肥美丰腴的口感著称（因为很瘦的瘦猪肉，口感是很柴的），一口咬下去满满都是油脂的丰润甜美…这些肥肉多、油又大的菜，就会造成人的认知有偏差，认为猪肉=油大，这是从我们的饮食习惯中根植到每个人心里了。

　　所以，印象上大家就对猪肉形成了排斥。

　　就营养价值来说，猪肉首先可以为我们提供优质的动物性蛋白。猪肉蛋白中的必须氨基酸组成非常接近酪蛋白，而酪蛋白是营养学上的“理想蛋白”，因其氨基酸组成与人体最为接近，最适合人体生长发育需要。

　　其次猪肉也是矿物质和生素的重要来源。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等矿物质元素，这四种矿物质是构成肌肉细胞的基本元素。有研究将猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中的生素B1、B2及尼克酸含量进行比较，发现猪肉的生素含量普遍高于其他畜禽肉品。

　　而且牛肉也并没有我们想象的那么“瘦”，牛肉有很多看不见的肥的成分被包裹在瘦的纤之间，很难完整区分开；胆固醇含量也和羊肉类似，所以，在吃红肉的时候，也不能为追求吃“瘦肉”而牛肉。

　　提醒一下，由于牛肉的纤不易消化，老人、幼儿以及消化能力弱的人应吃嫩牛肉。

　　从营养学的角度，我们将肉分为红肉和白肉。

　　白肉指的是肌纤细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，像是鸡、鸭、鹅一类的家禽肉，以及鱼肉和虾，都是白肉。

　　相对的，红肉指的是牛羊之类哺乳动物的肉类，常见的就是猪肉、牛肉、羊肉。

　　红肉和白肉各有各的好处：红肉中的牛肉蛋白质含量是所有肉类中最高的，虾的脂肪含量很低，鸭肉中含有丰富的生素 A，等等。

　　所以，只有红肉和白肉都吃，才能营养均衡。

　　明白了这点之后，就可以安心地给宝宝吃肉肉啦。

　　最近知乎收到一个邀请，看得我一脸疑惑 现在吃肉都这么“卷”了么…

　　我转手搜索一下肉泥，结果几乎都是牛肉泥、鸡肉泥、鱼肉泥、羊肉泥，很少看到猪肉泥

　　很多妈妈就来问我：菜妈，宝宝的第一口肉，到底吃什么？

　　?? 当然不是！

　　以瘦猪肉和瘦牛肉为例，来看看猪肉牛肉的一些主要营养素差异吧~

　　从营养素上来看，猪肉并不比牛肉差。

　　两者蛋白质含量几乎相当；

　　猪肉的铁含量比牛肉更高，生素B1、生素A含量更是远超牛肉； 而牛肉的锌含量比猪肉更高。

　　至于脂肪方面的差异，对于辅食的孩子来说，肉里脂肪的考虑并不那么重要。

　　综合比较后，猪肉在营养上毫不逊色牛肉

　　? 可以。

　　我们确实会发现，国内的猪肉可能存在一些问题，包括：

　　● 食品安全

　　猪肉的食品安全事件是所有红肉里最多的，无论是抗生素、激素、瘦肉精，还是过期肉、病死肉等食品安全事件。

　　再比如运动员备战奥运会期间，是不吃市场上的猪肉的，因为担心不明来源的猪肉里，可能存在的瘦肉精影响兴奋剂检测的结果。

　　双汇火腿肠疑似猪瘟！你最关心的6个问题

　　● 处理过程

　　相比牛肉

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，猪肉的腥味的确更重。辅食阶段不提倡加任何调味品，因此制作肉泥时，猪肉泥可能更需要借助天然的食材来去腥。

　　但是猪肉总体来说，还是可以给孩子吃哒，主要是因为：

　　1、猪肉是中国老百姓自古以来最主要的食用肉类，从历史上符合中国国情。2、猪肉的营养价值丝毫不逊色牛肉，营养上毫无问题。3、猪肉性价比更高，可以减轻家庭在辅食上的开支。4、猪肉的料理更多，同样可以被制作成各式各样的美味辅食料理。

　　但是，和购买的之前还是要注意：

　　① · 购买正规来源的猪肉

　　正规来源包括连锁超市、菜场正规摊贩、电商自营平台等。也包括品牌猪肉产品。这些渠道的猪肉更安全更新鲜。不要贪图便宜购买不明来源的猪肉，那种才是食品安全高风险的来源。

　　②· 优先冰鲜肉 很多家长认为「热气肉」更新鲜，但事实并非如此。菜妈之前也专门写过什么是新鲜的肉一文，感兴趣的可以跳转这里复习。

　　肉越新鲜越好？这个事关全家健康的事情，你可能一直都搞错了（文末开奖）③· 善用天然的调味食材 猪肉本身腥味较重，可以利用柠檬、生姜、葱白、番茄等天然食材调味掩盖腥味。

　　④ · 丰富猪肉的做法 菜妈之前也写过很多关于猪肉的辅食料理，感兴趣的话可以移步这里学习制作哦。用心制作的猪肉料理，完全不输牛肉哦~

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　　其实，一方水土养一方人，中国几千年的乡土生产、生活方式，孕育了悠久厚重的古代农耕文明。农耕文明是我们的根，是中华民族传统文化的底色。

　　牛作为农耕社会里的主要劳动力，几乎不会被主动屠宰食用。而猪肉并不提供劳动力，所以就变成被饲养后食用的肉类啦。

　　改革开放后，中国的经济经历了飞速发展，消费力也大幅提升。即使大家对牛肉的喜好和关注度提高了很多，但依然无法撼动「猪肉」的地位

标签：猪肉   牛肉   营养   宝宝   含量

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