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中药材大全图片及名称功效：你知道哪些「只有当地人爱吃，外地人不喜欢」的美食？
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你知道哪些「只有当地人爱吃，外地人不喜欢」的美食？
当地人赞不绝口的「私藏美味」，却可能是外地人「避之不及」的黑暗料理。 你知道哪些「只有当地人爱吃，外地人不喜欢」的美食呢？ 本提问是由@知乎城市-武汉 x @FM1078下班路上 开设的新栏目「下班路上，人在知乎」。每周五 17:00—18:30 打开 FM107.8 湖北城市之声即可收听，在知乎搜索「1078」还可浏览更多精彩话题。活动规则详情见链接：FM1078下班路上：「下班路上，人在知乎」有奖问答活动规则 前排提示：已经有群友被我安利了豆汁… 就，真的没有人想尝尝吗… 那当然是豆汁 小时候最怕去北京走亲戚 小时候嘛，交通也没那么发达。基本上去远一点的地方走亲戚都是住在亲戚家里。 我第一次陪长辈回北京去姨奶家，我的姨奶一家热情的带我去吃了烤鸭。我第一次尝试鸭子皮蘸白糖，还有京糕条。说是人间美味也不为过… 晚上，我就和表妹睡在了她房间。 第二天一早，就看我姨奶特别兴奋的来喊我们起床。 “我刚去街口那家买早点去了，快快一会儿豆汁儿就不好喝了…” 我表妹拉着我起床，洗漱。 洗漱完看见我奶奶早就坐在餐桌旁，刚喝完一碗，打算再来一碗。 我心说，这得是多么美味的东西啊！！ 这就得说说我祖上的故事了。我祖上就是北京人，种种原因来到现在生活的城市，至今家里长辈对于北京的地名如数家珍。小时候交通也没有现在这么发达，我们一年能去一次北京就不错了。 我能理解他们看见豆汁儿的那种激动的心情。 市井传言中，80年代有那种在海外漂泊了大半辈子的老华侨回京，喝到第一口豆汁，眼泪就掉脚面上了的故事。 问题是，理解归理解，这玩意儿真的… 就我坐在桌子上，还怀疑是下水道反味儿了 就这么跟大伙说吧，我小时候，老听着他们怀念北京的好吃的，提到最多的就是豆汁。于是那时候豆汁在我脑海里就是和豆浆差不多的东西。 但，事实证明，我失算了。 当我坐在餐桌边上，我姨奶特别热情的给我盛了一碗，用那种迫切带着一点慰还带着一点期待的眼神看着我把碗举起来… 在我的鼻子接近那个碗之前，我对豆汁还有美好的幻想。 但是我姨奶的目光就像是烫人一样，我就这么不知所措的喝了一口… 虽然我看不见，但是我知道我的脸已经变得和豆汁儿一个颜色了。 我甚至感觉到我的耳朵眼儿都在往外冒绿色的气体。 然后我姨奶笑眯眯的说，看来还是年轻，还得练。 我奶奶也笑眯眯的表示赞同… 我表示QAQ 就那一整天，我都觉得自己好像是嚼了几天没洗的臭袜子一样。 我甚至觉得，我再喝一口，天灵盖儿大概都要被腌入味儿了。 又过了两年，城际通了。 我的奶奶特别兴奋的说，要我陪她坐城际去北京吃早点… 就… 老师一直教育我，要当个孝顺的好孩子。 但是… 奶奶！恕我不孝！不敢陪你去了！！ 豆汁这种东西，贫乏的语言描述不出它的味道。 绝知此事要躬行啊朋友们。 请～ 鱼腥草，鱼腥草！！！ 我这辈子都忘不了那天，在湖北的一个小饭馆里，风姿绝着的老板娘笑语晏晏。 “特色菜嘛，当然是折耳根撒～” 声音是相当的悦耳婉转，和她富有曲线的曼妙身姿一起在我的脑子里不断荡漾着。 折耳根，折耳根… 和折耳兔就差一个字，味道肯定不错，端上，果然，水灵灵，白嫩白嫩的，看上去好好吃的样子～ 又看了眼老板娘，尽量斯文有礼的夹起了一筷子，闭上嘴巴，嚼了一嚼 什么折耳根，折耳兔的，谁允许你用小名的，明明就是鱼腥草！！！ 你们以为，我的人生只有个鱼腥草吗？ 一个朋友跟我推荐说最近开了家饭店，安菜做的特别正宗。 我一听安菜嘛，那跟我们蓝鲸菜不是差不多嘛，于是得儿得儿的跑过去。 服务员小姐姐问我点什么菜。 我说，那当然是特色菜哎。 小姐姐笑了笑，指着菜单说这就是他们家的特色菜，臭桂鱼，口味比较重。 哎呦，看不起我 我可是吃遍各种臭豆腐，螺蛳粉，肥肠的人，什么臭没尝过啊，不过就是一条鱼咩，小意思～ 当上菜的小姐姐推开门的一瞬间，我滴个乖乖，我泥马什么雕东西啊，臭滴嘛依壁雕凿…… 不行佬，写不下去了，实在是太臭了，臭得不敢回忆了…… 最后，我要向你们安利我大蓝鲸的特色。 都说我们蓝鲸人爱吃鸭子，其实呢，鸭子对于我们是必需品，哎～就像空气一样，不存在什么爱不爱的。 从小我们就爱坐在路边的小板凳上，从网兜子里拿出个鸡蛋，先喝汤，再吃蛋。 小头朝下，轻轻一敲，剥壳的时候要小心一点儿，不能把汤撒了，一口气吸下肚，哇，鲜的不得了～ 之前有个比较火的视频讲，讲用士忌配活珠子才好吃，害，一看就不是好这口的，活珠子咩，吃滴就是个鲜哎～你说什么，觉得腥？？？ 这能叫腥吗，明明是鲜！！！ （腥的那是鱼腥草好不好…… （文中图片均来自网络） 提到活珠子，就有小伙伴问毛鸡蛋，这里补个解释～ 两种呢，活珠子是人为停止孵化，胚胎是活的，所以规格都一样，不可选。 而旺鸡蛋是在孵化过程中死了的蛋，所以规格就随缘了，可以“全鸡”、“半鸡半蛋”、“全蛋”。 我们这儿一般都是在小巷子里头卖，用个大锅（盆），网兜里头的是活珠子。 我们这儿出这个有名的就是六合，哪儿卖呢，一般都在小巷当里头，尤其老城南非常多，下次带大家整理下具体哪些地方。 （我好像在挖坑。。。。 最后欢迎来南京玩呀～ 再补充个 小巷荡看起来可能不是那么干净，但是，好吃滴是真多，我们南京人就喜欢在小巷当里头窜来窜去滴～ 再补充 看来大家对这三种食（毒）物，都比较热情，我就放个链接 先领红包 竟然真有鱼腥草种子卖。 买回家种上一盘儿，至于请谁吃，那就看你了～(￣▽￣)～ 新鲜的也有，想要挑战的朋友可以直接出手了。 这玩意居然还能泡茶的！！！我滴个乖乖，我也要买点儿。 因为我突然有了个好主意，哈哈…… 据说这玩意儿清热解毒，那我要亲自泡给周围那些“有毒”的人。 比如那些喜欢问，“啊谈对象啦？”，“啊上班啦？”，“多少钱一个月啊？” （太佩服自己了，能想出这么绝的点子） 我滴个乖乖，这年头连臭桂鱼都可以网购。 地方远的同学也不用担心会坏，天生好的也是臭，坏了还是臭，你也闻不出来。 臭桂鱼都有，活珠子肯定也有。 但是呢我们活珠子就不同了，毕竟我们不是毒物，我们是必须要趁新鲜吃的，所以离得远的就不要买了，万一寄到家变成了一箱小鸡仔 （X……… 开玩笑的，不过地方远的真心不建议买，变小鸡仔是不可能的，但是一定会变臭。。。 西南烧烤中的一道名菜， 估摸着应该是发源于建水， 但是在宜宾以西基本都能吃到的—— 不是大多数人想象中的长沙黑臭豆腐 也不是这种常见黄臭豆腐 而是， 嫩豆腐经过一段时间发酵后，产生了如同包浆豆腐的薄薄表皮，和宛如有膛烂的绵软口感。 虽然外观有点“豆中丧尸”，经过炙烤以后，闻起来倒也没什么臭味。 本体过于软烂，会有那么一点难夹。 我拍的那张略过规整，这张有些烂歪歪的买家秀，更符合实际。 当你小心的夹起一块放入口中…… 它的味道，就像一块没有调料腌制过的热腐乳。 这么说，口感，非常缠绵，非常湿润而柔软，我猜卖点应该是这个口感？ 但是它的臭，是真的带着腐坏气息的感觉。 很原始，不像腐乳那样百般修饰， 它就是，纯粹的腐臭。 我们一行几乎都是尝了一筷子，就不再夹这玩意儿了。 连桌上的生拌牛肉都吃完了，烤臭豆腐还剩着。 倒是本地食客，把这软烂臭豆腐，蘸满辣椒，就着折耳根（又名鱼腥草，著名黑暗配菜），大口吃下。更有甚者一个人能吃两份中药材大全图片及名称功效
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听挺多人说想吃，这是我目前到的最接近的网购版本。
这玩意儿不臭的时候更好吃，没烤是白的，感觉就是一普通豆腐。一烤就黄了，那皮的感觉就起来了，爆浆啊是真的嫩。
如果要做成臭的，评论区的云南同学已经给你们指明了方法，大概就是买回家以后常温放置到变质发臭即可。冲吧！
霉豆渣，又叫豆渣坝，以黄豆做成的豆腐的残渣作为原料，发酵而制成。
表面有一圈白白的毛。霉豆渣煮起来特别软，内里如同海绵一般吸汤。熬白菜或者炖鱼块、炖小鱼小虾都有别样的滋味。
炸得酥脆的小鱼，配上切成细条块状的霉豆渣，用上高汤小火慢炖。
霉豆渣煮得越软乎越入味，其表面上的细孔吸满了汤汁，加上霉豆渣本身的豆腐的豆香味，调和出一种独有的香味，酥脆小鱼又丰富了口感，是一道上好的家常菜。
最好是经霜的大白菜，内里的嫩芯晶莹剔透，黄嫩白玉色的大白菜，姜蒜爆香后取几片先下锅翻炒均匀后，放入霉豆渣加适量的水煮开收汁即可出锅。
白菜受霜后往往回甜，霉豆渣经炒至后一点霉味都没有，独有的豆腐发酵的味道混合着白菜菜汁的嫩甜，是一道难得的好素菜。
黄颡鱼汤味道鲜醇，霉豆渣绵软。
用猪油烧热，小鲢鱼两面煎至金黄，加高汤烧开再放入霉豆渣炖煮，放上胡椒粉味精食盐西红柿片等调味。
黄颡鱼的味道更鲜美一点，肉质细嫩少刺，腥味少，所以直接做汤就很好。
土鲢鱼腥味重一点，刺多所以有油煎，为了去腥有时还要放上青红椒和胡椒粉。
个别做法里还用江鲶烧，那就是别有一番滋味了。
江鲶的鱼肉胶质感很足，即使是用红烧做法收汁后，还能有些许富含胶质的汤汁，
更何况是用炖煮的方法，煮出来的霉豆渣配上鱼汤，更显松软一点。
江鲶的鱼肉吃起来特别肥美，刺少。如果胶质充足吃起来有种红烧肉的错觉，当然了肉质比红烧肉细嫩不少。霉豆渣炖江鲶。拿来拌饭很好。
之前看了些知友的回复才知道，很多朋友对于西红柿汤包还存在一定的疑惑？
前段时间探店UP主 @肉肉大搜索 专门出了一起武汉汤包探店，
肉肉吃的这家是易胖汤包，现包现蒸。武汉汤包还有西红柿馅和麻辣馅的。
前者西红柿馅太过神奇了，西红柿的清甜微酸口，居然解除了肉皮冻的腻口。后者麻辣口的汤包，不用蘸姜丝醋，白嘴吃越吃越辣。但是喜欢吃辣的人都爱，武汉湿气重，所以一般偏麻辣的调味可以去湿气。从汤包手法上看，和南京的鸡鸣汤包比，武汉的汤包的包子褶朝上。包子褶的中心又叫鲫鱼嘴，是出气的地方，包子皮用的是发面。第一次吃麻辣汤包和西红柿汤包前以为是“黑暗料理”这样疑惑的人，确实不少。一般汤包都是咸鲜口居多，但是吃过后喜欢的人还是不少的。
还是豆腐类制品，湖北人民对于豆制品，爱的深沉。
武汉霉千张筒是千张卷成筒装后，经过以下工艺流程 千张→酸化→卷筒→进霉箱→霉程→倒箱→霉倒→霉千张(成品)。
成品的霉千张筒表面也有白毛。
切成片块状后的，
做法通常是将切成片块装的霉千张用宽油煎得金黄，表皮略带酥脆，方言一般是说“枯”一点。
油刚烧热锅后，放入姜蒜末配上青红椒、花椒爆香后，放入之前煎好的霉千张片翻炒，再放入食盐、味精、黑胡椒、酱油、醋调味即可盛盘食用。
闻着略臭，但是豆制品发酵那种特殊的香味，霉千张筒脆脆的口感，翻炒后的菜籽油香，还是很能引起故乡游子的回忆的。
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武汉有什么「哪怕为了吃也值得去一次」的地方推荐吗？
貌似只有山东河北的一些地区有吃知了猴(蝉幼虫)的习惯，别的地方我还真没听说过。
上海的一个朋友说这东西看着就像是七龙珠里边的人造人沙鲁。。。(貌似沙鲁真得是用知了为原型设计的。)
小时候在山东烟台的时候小朋友们都喜欢去捉这东西，又好玩又好吃。在春夏之交的时候下雨以后，天黑了就打着手电筒去树林里，知了猴会从泥土里钻出来，爬到树干上一米多高的地方，很好抓。也可以在树根周围的泥土里挖，这样抓到的比较嫩一些。
要是去晚了，知了猴后背裂开，变成蝉的成虫飞走了，会留下一个空壳，也就是中药里用到的蝉蜕，攒多了可以卖给中药店，拿到钱买零食吃。
抓到的嫩知了猴拿回家，让妈妈们洗干净了，用加了盐和花椒粉的水腌入味，然后在油里炸透。知了猴在泥土里边是吸食树根里边的汁液过活的，所以肚子里没有脏东西，而且有一点树木的清香味。
炸好的知了猴又香又脆，酥脆的口感加上背后有两块肌肉是嫩的，整个放在嘴里嚼是非常好吃的。
因为这些小东西以树木为食，而且要在泥土里成长很多年，应该是很难养殖的，所以市场上的供应量也不多
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，现在买估计不便宜。再想大快朵颐，也许只能等回故乡的时候了吧。
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