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红酒可以和海鲜一起吃吗？

　　海鲜当然可以搭配红酒，不过要看是什么红酒。首先，我们要知道我们所说的红酒包括很多种，有红葡萄酒，也有白葡萄酒，还有桃红葡萄酒。一般来说，根据“红配红，白配白”的原理，海鲜作为白肉的一种，最好采用白葡萄酒来搭配，某些酒体轻盈的桃红葡萄酒也可以，但不建议采用红葡萄酒搭配海鲜，因为红葡萄酒多含有丰富的单宁，而单宁与海鲜同吃，会让海鲜的鱼腥味粘附在口腔中产生一种铁锈的不悦味道。因此，吃海鲜时最好搭配高酸的白葡萄酒。各种海鲜如何搭配白葡萄酒，可以参考以下内容：

　　把各种不同的海鲜与多种多样的葡萄酒进行搭配之前，先提醒一下，海鲜并不是只能搭配白葡萄酒；事实上，很多鱼和贝类菜肴可以与红葡萄酒如黑皮诺（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）进行完美搭配。下面就让我们看看不同的海鲜到底适合搭配哪种葡萄酒吧。

　　蟹肉 1、适合搭配蛤蚌（生的或半烤的）的葡萄酒：长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒、白富美（Fume Blanc）白葡萄酒、干型起泡酒、白诗南（Chenin Blanc）干白葡萄酒、白皮诺（Pinot Blanc）白葡萄酒、白谢瓦尔（Seyval Blanc）白葡萄酒。2、适合搭配蟹肉的葡萄酒：长相思（白富美）白葡萄酒、干型起泡酒、霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒、瑚珊（Roussanne）白葡萄酒、玛珊（Marsanne）白葡萄酒。3、适合搭配龙虾的葡萄酒：干型起泡酒、霞多丽白葡萄酒、瑚珊白葡萄酒、玛珊白葡萄酒。4、适合搭配贻贝的葡萄酒：白诗南白葡萄酒、白皮诺白葡萄酒、灰皮诺（Pinot Gris）白葡萄酒、长相思（白富美）白葡萄酒。5、适合搭配牡蛎的葡萄酒：长相思（白富美）白葡萄酒、干型起泡酒、灰皮诺葡萄酒、霞多丽葡萄酒、雷司令（Riesling）干白葡萄酒、白皮诺白葡萄酒、白诗南白葡萄酒。

　　龙虾 6、适合搭配红鲷鱼的葡萄酒：霞多丽白葡萄酒、长相思（白富美）白葡萄酒。　　7、适合搭配三文鱼的葡萄酒：黑皮诺红葡萄酒、长相思白葡萄酒、灰皮诺白葡萄酒、赛美蓉（Semillon）、灰葡萄酒（in Gris，即用红葡萄品种所酿造出来的白葡萄酒）。

　　8、适合搭配三文鱼塔塔的葡萄酒：干型起泡酒、灰皮诺白葡萄酒。　　9、适合搭配生鱼片和寿司的葡萄酒：干型起泡酒、雷司令半干白葡萄酒。　　10、适合搭配扇贝的葡萄酒：长相思（白富美）白葡萄酒、霞多丽白葡萄酒、干型起泡酒、黑皮诺红葡萄酒、赛美蓉白葡萄酒。

　　11、适合搭配虾的葡萄酒：白皮诺白葡萄酒、白诗南白葡萄酒、长相思（白富美）白葡萄酒、霞多丽白葡萄酒、鸽笼白（Colombard）白葡萄酒、代尔（idal Blanc）白葡萄酒

有什么用

。　　12、适合搭配条纹鲈的葡萄酒：霞多丽白葡萄酒、欧尼（iognier）白葡萄酒、诺（ignoles）干白葡萄酒。　　13、适合搭配箭鱼的葡萄酒：长相思（白富美）白葡萄酒、干型起泡酒、灰葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒。　　14、适合搭配金枪鱼的葡萄酒：长相思（白富美）白葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒、梅洛红葡萄酒、灰葡萄酒、霞多丽白葡萄酒。　　15、适合搭配其他白鱼的葡萄酒：霞多丽白葡萄酒、欧尼白葡萄酒、雷司令干白葡萄酒、赛美蓉白葡萄酒。

　　备注：白富美（Fume Blanc）是长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒在美国的常见叫法。

标签：葡萄酒   搭配   适合   海鲜   相思

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