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荠菜籽的功效与作用 荠菜籽的功效与作用及禁忌

本篇文章给大家谈谈荠菜籽的功效与作用，以及荠菜籽的功效与作用及禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、什么山野菜最好吃
• 2、荠菜籽是炒熟还是风干？
• 3、什么香料能防卤菜发馊？
• 4、荠菜籽粉功效作用
• 5、刺芥菜 功效与作用

春天可以吃的野菜：马兰头

功效：清热止血、抗菌消炎

价格：12.6元/500g，各大菜市场有售。

据说在上海，名气仅次于荠菜的野菜恐怕就是马兰头了，从跳橡皮筋的儿歌歌词里，到极受欢迎的冷菜香干马兰头，带着特殊的、无法复制的丝丝清香，马兰头抓住了许多老上海人的胃口。

它有很多有趣的名字：马郎头、鸡儿肠、泥鳅串。在民间它深入人心，很多人知道用马兰头来止血，治疗咽喉炎、结膜炎、乳腺炎等炎症。感觉喉咙不舒服的时候，吃些马兰头会缓解很多。

除了拌香干之外，用马兰头做炒菜或熬粥都香气扑鼻。各位永远视疲劳的白领们，一定要学会这道马兰头炒猪肝，明目养肝。马兰头洗净切断，猪肝洗净倒入热油里煸炒，炒至猪肝熟透后加入马兰头翻炒片刻皆可悄让羡。另一种体贴肠胃的做法是马兰粥，同样很简单，就是在普通的白粥快要烧好的时候加入马兰头煮沸即可。

马兰头是地地道道的野菜，南方的乡间到处可见马兰头，长在石头缝里、河岸边、小路旁，人们随意采摘带回家做菜，惬意十足。(不过对于经验欠丰富的朋友，还是和豆果一样去菜市场吧….)

春天可以吃的野菜：鱼腥草

功效：消肿解毒、利尿通便

价格：约7.6元/500g，部分菜市场、中药房有售。

也不知道谁给从何而来的名号，一听就让人倒胃口。它的叶子的确有一股鱼腥味，得此封号，也不算委屈。可即使这样，人们还是要吃它，并且是主动自愿地吃，吃上了瘾，这是因为它拥有很多食疗作用，并且味道特别。

首先鱼腥草的抗菌的作用被广泛证实，很早就用于中医学。而它更是肺炎、支气管炎的克星。在民间，当心绞痛发作时，人们会采鱼腥草生嚼，不仅缓解疼痛，而且对缓解病情也有很大帮助。

在城市里买到的鱼腥草大多都是包装好的产品，一根根浅 ，颇像洋参须，只是粗壮了许多。由于味道的特殊，人们对它就好像对待滑羡臭豆腐——爱它的人几乎顿顿都想吃，可讨厌的人闻都不愿闻一下。艺术大师张大千是鱼腥草的铁杆粉丝，试试看你是不是和张大师“腥味相投”。

鱼腥草一般都用来生吃，煮炒过后就失去了原来的风味，因此我们推荐凉拌鱼腥草。用盐将洗净鱼腥草拌匀并腌制片刻，再加入酱油、辣椒即可，爽脆又有嚼劲。你知道吗?鱼腥草已经走进了淘宝网的美容产品的“明星区”。一包100g的鱼腥草粉售价4元至10元，人气颇高，不管是吃还是做面膜，MM们普遍认同它有消炎止痘、消除水肿的神奇功效!这么便宜的价格，不妨一试咯。

春天可以吃的野菜：荠菜

功效：补虚健脾、清热利水、凉血

价格：约4元/500g，各菜市场有售。

荠菜一直以来只是因馄饨馅而出名，虽然从小只看见姆妈用荠菜来做馅，它长得好像杂草，但作为一种生命力超强的野菜，荠菜不仅有食疗作用，外型上更是和变色龙有得一拼。从今天起，别再简单启拍地把它看成肉末或粥的陪衬了。

应该说荠菜比变色龙更厉害，从颜色到外形，它能根据地形和气候状况不同变成碧绿或灰紫色、匍匐在地或直立生长。当然，不必担心购买时辨认不出，当它们出现在菜市场的时候，则是很容易分辨的统一模样：贴地生长，从根处散开形成圆盘，直径约18cm。看起来，实在很像一团平铺的杂草。

除了荠菜馄饨、荠菜粥之外，荠菜用来做汤营养更不宜流失。荠菜豆腐汤算是一道常见的家常菜了，尤其是80后们实在该学会自己动手做这道价廉物美的滋补汤，好味又简单，几分钟就OK了，最适合下班之后犒劳一下自己。

而喜爱甜食的女性一定要学会做这道超简易的荠菜蜜枣汤。将洗净后的荠菜和蜜枣一起放入沸水中煮2个小时，这样还学不会就太说不过去了。你会惊喜地发现汤里不仅有蜜枣的甜中夹杂着荠菜的清香，更重要的是根据《全国中草药汇编》的记载，荠菜还能辅助治疗月经过多、产后子宫出血的症状。

荠菜不仅在中国有名，远在中东的伊朗王宫里，也随处种着荠菜。虽然当地人不吃这种野菜，但却一直有食用荠菜籽的习惯，他们把荠菜籽拌在牛奶里喝，起到去胃火的作用，预防各种胃病。

春天可以吃的野菜：蕨菜

功效：通便排毒、补脾益气

价格：约10元/500g，各大超市有售。

它来自东北山区，远离工业城市的生长环境让它绝少受到污染，因此被称为“山菜之王”。虽然在上海很少能买到，但不少老一辈常会托亲戚带些来。蕨菜最为常人所知的功效是促进肠胃蠕动，总便秘的上班族们不妨少喝几杯奶茶，多吃几口蕨菜。另外，它也能帮助降低血压。

口感清脆得有几分像黄瓜，现在 的蕨菜大都是包装好的，密封袋里的一根根蕨菜有几分像刀豆，又有些像芹菜茎，碧绿鲜嫩。

蕨菜对嗜肉者来说真是一道福音，因为它是猪肉的好搭档!比如这一道蕨菜滑里脊，可绝对是下酒好菜!当然，更健康爽口的做法是凉拌蕨菜，蕨菜洗净后放入沸水焯一下，再浸入冷水中，半小时后捞出加入葱、蒜泥等佐料拌匀即可。需要注意的是，超市里的蕨菜干大多是压缩真空包，拆封后需要先在沸水里煮一下，去掉些涩味。

另外关于蕨菜的著名传说，就是“爱国烈士”伯夷、叔齐在商灭后发誓不食周食，在山里日日采蕨菜为生，虽然这种野菜有强身健体的功效，可人都不是光靠吃米活着的，更何况野菜乎!

春天可以吃的野菜：水芹菜

功效：清热利湿、降压、止吐止泻

价格：约4元/500g，各菜市场有售。

人人都有需要吃水芹菜的时候，因为它是感冒发烧、呕吐腹泻这些常见病的对手。假如不幸患上尿路感染、白带偏多这些恼人的毛病，适当地饮用新鲜水芹菜汁也有一定的疗效。

很多人分不出水芹菜和芹菜的差别，从味道上说前者明显带着浓郁的药味，外形上水芹菜的茎是白色的，而芹菜则是绿色的——这一点已经足以保证不在菜场买错了。

水芹菜的烹饪方式和芹菜很像，推荐一道卖相和口感俱佳的水芹菜炒豆干。水芹菜洗净切断，放在沸水里焯一下——注意别像处理芹菜只吃茎，水芹菜的叶子所含维生素C非常高。起油锅煸炒豆干，再倒入水芹菜一起翻炒。装盘后色彩清新、脆嫩爽口，既是家常菜又能招待客人。

2000多年前的《吕氏春秋》中就把水芹称之为菜中上品，在日本、印度以及越南、缅甸等东南亚 ，水芹菜的食疗价值都被大众广泛知晓。

春天可以吃的野菜：香椿

功效：清热解毒、润肤明目，治脱发、溃疡

价格：约12元/500g，菜市场、南货商店有售。

不管你是男是女，只要你爱美，都会爱上香椿。或许你去饭店吃过香椿跑蛋，并赞叹过蛋饼中香气扑鼻的绿色小菜，却不知道香椿的妙用。对男士，它能缓解你脱发的困扰，甚至缓解遗精阳痿。而女人们担忧一生的皮肤问题，含有维生素C和胡萝卜素的香椿一直被中医认为是润滑肌肤、保健美容的食材。

香椿其实很好料理，买回来自己做香椿拌豆腐特别香，南货市场里腌好的香椿过泡饭更美味。饭店里的香椿跑蛋其实做起来并不难，将香椿洗净切成末，往里打几个鸡蛋加盐拌匀，倒入热油中煎成蛋饼即可。

从汉代就开始遍布大江南北的香椿，很早就开始被人食用。有意思的是，凡是碰到跌打损伤、腰膝酸软，人们都会习惯把香椿切细与黄酒一起煮后服用。

春天可以吃的野菜：小根蒜

功效：健胃、祛痰，防止动脉硬化

价格：约10元/500g，南货市场。

它的外形就像葱和蒜的孩子，味道也很相似。因此做菜时常被人用来代替葱蒜，生长于灌木丛中的它像其他野菜一样属于草本植物，而不是木本植物，有活血、祛风等功效，用本身特性证明了“蒜不可貌相”。

荠菜籽是风干好。

荠菜栽培技术

种植季节

荠菜在长江流域可春、夏、秋3季栽培，春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播种，夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种，如利用塑料大棚栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。

选地整地

种植地选择排水良好、肥沃、杂草少的地块，避免连作。播前施腐熟有机肥22.5至30.0t/公顷，浅翻、耙细，做成平畦。

田间管理

⑴浇水：荠菜种子细小，易受土壤水分影响。在出苗前，一定要注意浇水保湿，浇水时间以早晨露水未干谈哪时比较好，浇水要掌握“轻浇、勤浇”的原则，不能兄局一次浇透，每隔1至2天浇一次。

⑵除草：荠菜植株矮小，往往杂草丛生，化学除草困难，影响荠菜品质，故管理中应经常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗。

⑶施肥：一般秋播后3至4天出苗-春播后6至15天出苗。当苗有2片真叶时，进行第1次追肥，施0.3%尿素液15t/公顷，第2次追肥于收获前7至10天进行。以后每收获1次追肥1次，施肥浓度可适当提高。秋播荠菜的采收期较长，可追肥4次，每含尘码次施肥量同春播荠菜。

采收管理

荠菜是分次采收的，每次采收时应采大留小，采留植株要均匀适当，早秋播种荠菜，在真叶10至13片时即可采收，约9月上旬供应市场，从播种到采收为30至35天，以后分期收获4至5次，至翌年3月下旬采收结束，10月上旬播种的秋荠菜，随着气温逐步降低，生长变得缓慢，45至60天后才采收，以后可继续采收2次，2月下旬播种的春荠菜，4月上旬采收供应市场，而4月下旬播种的，5月下旬采收，春播荠菜一般采收1至2次。

下面以我的真实经验详细的回答一下这个问题。此篇文章可能颠覆香料在防卤菜发馊（防腐）使用中的一些误区，希望大家都能看到最后。

卤菜发馊一般指的是卤菜变质后发出的酸臭味。卤菜变质是因为各种细菌、真菌等微生物接触到食物或者进入卤水中，在适合的环境、温度等条件下，利用食物中的养分发育繁册禅殖产生很多的生长代谢物，便会产生各种各样的味道。

卤水中使用香辛料，多数是利用它们本身的特点赋予卤菜滋味和香气，并形成独特风味，至于香料到底有没有防卤菜发馊的作用，很多卤水人也产生过很大的分歧。木子最近几年一直做卤水，并使用到了大量的香料，所以对香料的应用有了更多的认知和研究，下面本篇文章主要讲两个方面，一个是香料确实有抗菌的作用，另一个是香料在卤菜中抗菌的作用并不是太明显。

香料确实有抗菌作用

说到香辛料有抗菌的作用，其实在我们已知的时间里已有数千年的历史，比如古埃及人用肉桂、百里香制作木乃伊，在古希腊早就知道用芫荽籽来保存肉制品，而在我们中国的商代，也早发现香料可以使食品“久而不腐”，包括近代还有很多人用现代化手段研究香料的抗菌性。

通过对丁香、肉桂、香叶、百里香、豆蔻等14种香料的乙醇提取物在不同的pH下对细菌进行抗菌性的研究得出：

丁香：丁香的最低抑制浓度最小，其次是肉桂和甘牛至（浓度越低防腐效果越好）。大肠杆菌对这些香料都有抵抗性州慎尘，其中枯草芽孢杆菌和金 葡萄球菌的抵抗力最差。

豆蔻类香料：对革兰阳性细菌和阴性细菌都有抑制作用，所以在填充式肉制品中（如制作香肠时）

各种中药的功效与作用

，使用香料是有一定的作用的。

我们经常提起的肉毒杆菌属于革兰阳性芽孢杆菌，是抗热力最强的菌种，在研究结果中肉豆蔻衣对该菌抑制的最好，然后是肉豆蔻、香叶、黑胡椒、白胡椒等。这里做的实验是将肉豆蔻衣的提取物加入香肠中，在同是25℃的温度下，加入香料提取物的黏液形成较普通香肠要好，并且温度越低效果越好。

辣根：平时食用生孝差鱼片或者海鲜时，很多人喜欢蘸食辣根来增加风味，其实在抗微生物的实验中表明辣根具有很强的抑制大肠杆菌繁殖的作用。

大蒜：大蒜是我们烹调常用的佐料，其实它也有很强的抑菌作用。实验表明将大蒜汁稀释到750倍时，还没有发现大肠杆菌的生长。当稀释到15,000倍以上时，才看到其生长。

肉桂：西方人喜欢将面包中加入肉桂粉以增加风味，其实验结果表明肉桂可防止面包霉变。当肉桂的浓度在0.04%的时候，黄曲霉菌浓度可减少至22%，当肉桂的浓度在1%的时候，完全能抑制黄曲霉素的生成，所以肉桂确实有一定的防止霉变的作用。

在对香料中所含的挥发性成分中的实验表明：

酚类化合物对微生物的抗菌效果最好，比如丁香酚、百里香酚等，在我们使用的香料中，含丁香酚最多的是丁香和肉桂。

醛类化合物也有一定抗真菌性，含有醛类化合物的香料有肉桂、大茴香、香茅草、柠檬片、紫苏等。

辣椒中的辣椒素以及生姜中的姜酮和姜酚，对抑制霉菌和细菌都有一定的作用。

写在最后

香料虽然有抗菌的作用，但是在卤水中的作用并不是太明显，所以我建议大家在做卤水卤菜的时候，不要将防馊全部依托于香料上，卤水卤菜后期正确的保养和保存才是最有效的方法。

荠菜籽

【作用】香叶木甙有维生素P样作用，其降低兔毛细血管渗透性的作用比芦丁强，治疗毛细血管脆性增加的效果比芦丁好，并且毒性较低。

药材原形态——荠菜桥御森 (5张)

【性味】《纲目》:甘，平，无毒。

　敏亩　【功用主治-荠菜子的功效】去风，明目。

治目痛，青盲，翳障。

①《吴普本草》:治腹胀。

②《别录》:主明拆散目，目痛。

③《药性论》:主青盲病不见物，补五脏不足。

④《食性本草》:主壅，去风毒邪气，明目去翳障，能解毒。

久食视物鲜明。

【用法与用量】内服:煎汤，3～5钱。

【选方】治黄疸:荠菜子一至二两，大青根或叶一至二两。水煎服。(《湖南药物志》)

刺芥菜不仅仅是比较不错的美食，还能治疗各种各样的疾病，在民间流传着阳春三月三，刺芥菜当举派灵丹的谚语，这也是因为其中的药用价值非常广泛，所以才会被人们所喜欢，刺芥菜具有治疗高血压高血脂的功效，同时还可以缓解很多人出现的头晕发胀，气血不稳定，心脑血管疾病。

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刺芥菜的作用与功效

荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法段答。

可见荠菜不仅是佳肴一碟，更正燃贺是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为

荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。

春暖花开之际，正是采摘荠菜的好时节。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。近年来，医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有些地方干脆叫它“血压草”，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。

荠菜的根、花、籽均能入药，如取荠菜根、车前草各50克水煎服，对肾炎水肿有效。取荠菜花15～30克，当归10克水煎服，可防治产后流血、妇女血尿等。荠菜籽能明目，久食视物清晰。古时春天有用荠菜预防春瘟的习俗，现在民间有些地方还有“三月三、荠菜煮鸡蛋”的习俗，或在荠菜花盛开之时，采摘荠菜花佩带，以驱瘟祛疾。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤

中药材功效

，均色泽诱人、味道鲜美，不亏是一味药食同源的美味佳蔬。

关于荠菜籽的功效与作用和荠菜籽的功效与作用及禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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