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今天给各位分享芡实米是什么？有什么功效？的知识，其中也会对芡实米的功效与作用及禁忌症(芡实米的作用及食用方法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、芡实米是什么？有什么功效？

2、芡实米的功效与作用及禁忌症(芡实米的作用及食用方法)

3、芡实米的功效与作用及食用方法(芡实的功效和食用方法)

4、芡实粉的作用与功效是什么？

芡实米是什么？有什么功效？ ♂

芡实米是什么？有什么功效？

芡实，属睡莲科芡属，别名鸡头、刺莲、水石榴、水仙桃等，是一年生水生草本植物。
芡实原产于中国及东南亚地区，我国自古就有栽培。据史料记载，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品。
芡实分野生种和栽培种，品种多达20余个。芡实野生种，主产于江苏洪泽湖、宝应湖、高邮湖一带，适应性较强，分布广泛，中国、日本、印度、东南亚各国、朝鲜半岛及俄罗斯都有分布；芡实栽培种，原产于江苏太湖流域一带，亦称苏芡或南芡，目前主要集中在江苏洪泽湖、太湖、宝应湖的周边县、市种植。
芡实适应性强，湖泊、池塘、水田、滩地皆宜栽植，在气候温暖、阳光充足、泥土肥沃的条件下生长最佳。
芡实全株有刺或仅叶背有刺，根茎短肥，叶丛生，浮于水面。叶片呈圆状盾形或圆状心脏形，状如盘，直径1.2～2米，表面皱曲、绿色，背面紫色，叶脉突起。花单生于叶腋，具长梗，挺出水面，花萼四瓣绿色，宿存于果实上状如鸡头，花瓣多枚，紫色、白色、红色。芡果球形，直径10厘米左右，内有种子100粒左右，花期7～9月份，昼开夜合，果期8～10月份。



芡实以种子内的种仁供食用，称芡米或鸡头米。芡米营养价值高，可生食或煮食，亦可入药，有健脾、益肾、涩精之功效。芡实的叶柄、花梗称芡秆或鸡头秆，是深受市场青睐的时鲜蔬菜。
芡实叶大肥厚，浓绿有皱褶，花色明丽，花形奇特，可作水生花卉观赏。

芡实米的功效与作用及禁忌症(芡实米的作用及食用方法) ♂

芡实米的功效与作用及禁忌症(芡实米的作用及食用方法)

主料：糯米60克，山药120克

辅料：红枣20克，芡实30克，薏米30克

步骤(合计 8 步)

1. 准备食材，山药去皮洗净

2. 薏米和芡实提前泡一晚上

3. 大枣洗净泡10分钟冲洗干净

4. 山药切段

5. 电高压锅内加适量的水，加洗净的糯米

6. 加入泡好的薏米、芡实、山药和大枣，按煮粥键20多分钟就煮好了

7. 电高压锅解压以后，可以打开锅盖

8. 熬煮好的粥盛出即可

白芡实的方法如下：

1、薏米芡实粥：要准备的主要原材料包括了芡实、粳米、薏米、盐等各适量。做法：将准备好的芡实、薏米、粳米等分别用冷水清洗干净，然后把芡实捣碎。最后把三者一起倒入锅中，加适量的水用大火煮开，转成小火煮到熟烂，在服用之前加盐调味即可。薏米和芡实都具有非常好的健脾除湿的效果，因此脾虚湿盛的患者服用此粥能得到非常好的除湿和提高脾胃功能等作用。

2、芡实山药粥：要准备的主要原料是芡实、薏米、山药、大米等四种。做法：将这几种米分别洗干净放入水中浸泡，把山药去皮后切成小段备用。把泡好的芡实、薏米、大米等放入锅中，加适量的水煮开，倒入山药后煮到熟烂，加适量白砂糖调味后既可服用。此粥同样具有非常好的健脾除湿效果，非常适合脾虚湿盛、腹泻的患者服用。

3、芡实茯苓粥：其中的成分主要包括了芡实、粳米、茯苓、大米等四种。制作时，首先需要把芡实、茯苓等两种材料磨成粉状，加入适量温水搅拌成糊状。接下来把粳米洗净倒入锅中，加入适量冷水用大火煮开，再把准备好的芡实茯苓等一起倒入锅中，搅拌均匀后煮成粥，加适量的盐调味后就能服用了。

4、红豆芡实莲子羹：制作这种都要准备的原材料包括了芡实、红枣、红豆、莲子、粳米、红糖等。制作时，首先需要把芡实、红枣（去核）、红豆、莲子等清洗干净，浸泡四小时后放入锅中加水煮到熟烂，加糖调味后即可服用。此粥具有祛湿除烦、补血养颜、安神等功效，非常适合女性服用。

1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。

3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

干鸡头米怎么煮？

芡实怎么挑选?

1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。

2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。

3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。

4、用鼻闻芡实。闻有无异味，如有

芡实容易煮熟的做法如下：

准备材料：南瓜、芡实、大米。

一、芡实洗干净用冷水浸泡1个小时。

二、大米洗干净用冷水浸泡。

三、南瓜洗干净。

四、南瓜去皮去瓤。

五、南瓜切成滚刀块。

六、芡实倒入电饭煲内胆。

七、南瓜放入电饭锅内胆，再加适量水，将电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖通电选煮粥档煲。

八、再开锅，将大米洗干净入锅同煲。

九、煲粥时间到，断电，焖一会即可盛出享用。

鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。

鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”

苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。

芡实米的功效与作用及食用方法(芡实的功效和食用方法) ♂

芡实米的功效与作用及食用方法(芡实的功效和食用方法)

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芡实粉的作用与功效是什么？ ♂

芡实粉的作用与功效是什么？

芡实是属于中药，性平无毒，有补中益气的作用，具滋养强壮功能，可以用来治疗慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸的病症。如果将其打成粉，则其功能不变，并且是服用方便，直接冲服就可以，并且是效果比较好。

芡实粉是生活中很受欢迎的营养品，主要是将这种植物的干燥种子，经过研磨之后得到粉末，保留了绝大部分的营养。人们食用以后，会加快消化速度，不会对肠胃产生负担，具有十分好的保健作用。芡实份不仅能够补中益气，还能够预防癌症，延缓衰老，增强人体的细胞活性，维持人体正常代谢。

您好，科学兴农为您解答。芡实也就是我们俗称的“鸡头米”，是一种非常特殊的水生蔬菜，具有“水中人参”的美誉，不仅具有食用价值，还具有良好的药用价值，属于经济效益较高的水生作物。那么应该如何种植好芡实呢？这里科学兴农就从芡实的生长特性、播种、管理、收获等方面，讲解芡实的丰产种植技术。

芡实是什么植物？芡实属于属于睡莲科一年生的水生植物，俗称为鸡头米、鸡头芡等。外形上和睡莲很相似，叶片呈椭圆形或者圆形，和荷叶、睡莲叶片相似，叶片紧贴于睡眠，直径可达1米以上，叶表面为革质。芡实的叶脉分枝的地方、叶柄、花梗等部位会有硬刺。花朵和睡莲花非常的相似，花期结束之后，果实会逐渐成熟，果实模样和鸡头相似，剥开果实后里面的种子就是鸡头米了。芡实除了种子能够食用之外，叶柄、花梗去皮之后也是能够食用的水生蔬菜。

芡实的生长习性如何？芡实在我国的南北各地水域均有分布，喜欢温暖湿润的生长环境，耐热能力较强，不耐严寒，最适宜的生长温度在20度到30度左右，当气温低于15度以后将会影响正常的生长。最适宜生长的水深栽30到90公分，水下土壤适合肥沃、有机质含量丰富的黏性土壤，不适合栽种在流动性强的沙质土壤或者酸性过高的土壤中。芡实的整个生育期在180天到200天左右，需要经历萌芽期、苗期、茎叶生长期、花果期、休眠期五个阶段。

芡实有哪些种类？芡实的种类有两种，分别为南芡和北芡两种。南芡主要生长在我国的江苏太湖、湖南、广东、安徽南部等地区。南芡的植株较大，植株只有叶片的背面有硬刺，其他部位没有硬刺，更加方便采收。其次南芡的种子更加圆整，个大，糯性好，煮制不宜碎裂，产量高，品质优良是目前市场上主要销售的芡实品种。南芡按照花色来分的话，又可以分为紫花芡实、白花芡实和红花芡实。

接下来是北芡，北芡也叫刺芡，多为野生或半野生的状态，主要分布在我国的山东、洪泽湖地区等。北芡的适应性非常的强，全身遍布硬刺，采摘起来非常的困难，且果实较小、糯性差、种子光滑，种子品质较差，种植较少。按照花色北芡可以分为紫花芡实和红花芡实。

如何种植芡实？一、播种前准备工作：播种前准备工作主要包括种植地块的选择、地块处理、品种选择、催芽等工作。

首先是种植地块的选择，芡实的种植地块适合选择在向阳背风，水流速度平稳，水位较容易控制的水域，水位需要根据种植情况而定，以采收芡米的地块，水位在50公分左右为宜，以采收茎秆为主的地块水位要在80公分以上。土壤需要为微酸性或中性的壤土或者黏土，土壤的有机质含量要丰富。如果水域土壤为沙质需要经过处理之后才能种植芡实。

其次是芡实的品种选择，芡实的种类有两种，上面已经提到了分别为南芡和北芡，在种植芡实的时候需要根据种植需要选择合适的品种。南芡的种植量要更多，商品性也更好，种植食用型的芡实一般选择南芡品种。而北芡的商品性较差，但适应性强，更加适合做药材种植。另外目前研发的不少杂交芡实品种也非常的优良，种植者可以根据当地种植环境，芡实品种特性等综合考虑，选择抗性好、品质优、产量稳定的芡实品种进行种植。

最后是芡实的催芽工作，芡实在播种前催芽有助于增加种子的发芽率，节省育苗时间。将准备好的种子进行筛选，将成色好、没有损伤、病害的种子进行催芽处理。采用浸种催芽，将种子放入清水中浸泡，保持温度催芽室温在20度以上，芡实的种子发芽速度较慢，一般需要经过10到15天的催芽，在种子发芽率达到60%以上的时候就能够进行播种了。

二、芡实的播种及育苗：芡实的播种可以采用直播，也可以育苗移栽。一般在大面积的湖荡进行栽种的情况下，多采用直播的方式进行种植，小面积的水塘种植更适合采用育苗移栽的种植方式。芡实的播种时间一般在每年的四月上旬进行，气温稳定在15度以上。

直播种植：直播种植可以采用泥团播种、穴播方法，每亩用种量1.5到2.0公斤。泥团播种需要将两到三粒种子用泥土包裹起来，株距控制在150公分左右，水位控制在30公分左右。穴播种植，每隔三米左右挖一穴进行播种，每穴放入三、四粒种子。

育苗移栽种植：在播种前准备好苗床，苗床土层深度在25公分左右，水深10公分左右。将种子均匀播种在苗床上，种子间距控制在5公分左右。在幼苗生长到两到三片真叶的时候，苗龄在35天左右的时候就能够进行移栽了。移栽的时候将种子和茎叶幼苗一起拔起，移栽到种植塘中，行距株距都控制在60公分左右。移栽后水位不能没过幼苗叶心，后期随着幼苗的返青成活逐渐进行增加水位。

三、芡实的种植管理工作1、及时补苗：芡实苗期要及时进行查苗补苗，一般在苗期需要进行两到三次的查苗工作。在查苗的过程中及时清除生长过密苗、弱苗、病害苗等。发现有缺苗的情况及时进行移栽补缺，并及时清除水塘中的杂草。

2、水层管理：上面已经提到在定植的时候，水位要控制在15公分左右，不能没过幼苗叶心。随着幼苗的移栽成活，水位要逐渐的升高至80公分左右，涨水季节要将水位控制在150公分以下。浅水田种植水位要保持在30到50公分左右。

3、肥料管理：芡实叶片肥大，需肥量也较大，种植期间需要根据苗情及时进行追肥。在六月底，芡实生长较快的阶段及时进行追肥，每亩可以追施复合肥5公斤左右。在芡实叶片直径在100公分以上时进行第二次追肥，每亩追施尿素10公斤左右。追肥的时候要注意不可直接撒施，要将肥料埋在距离根系15公分左右的泥土中。

4、及时采收：一般在每年的8月份就能够开始采收芡实了。采收的标志是芡实的植株叶心开始收缩，果实茎秆开始变软，果皮呈红褐色的时候就能够采收了。采收工作一般分批进行，每隔一周左右就能收获一次，一直能够持续到10月份。采收的时候注意要走原路径，避免给芡实茎叶造成损伤，影响产量。

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