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本文导读目录：

1、二粉散

2、二糖作用吗(二糖主要功能)

3、二糖的概念(二糖三糖的概念)

二粉散 ♂

二粉散

二糖作用吗(二糖主要功能) ♂

二糖作用吗(二糖主要功能)

区别在于糖精是有机化工合成产品，是食品添加剂，糖是一种天然二糖。

糖精的成分是糖精钠，是一种不含有热量的甜味剂。它为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

糖的成分是蔗糖，是一种天然二糖，呈甜味。人体可以吸收消化，转化成葡萄糖和果糖，可为人体提供能量和营养。糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

总糖主要指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖、麦芽糖以及可能部分水解的淀粉。

还原糖：从总体讲，是指可被氧化充当还原剂的糖。

从结构讲，分子结构中含有还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基）的糖，叫还原糖。

羰基碳没有参与形成糖苷键 。

从功能讲：能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖。

所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。

大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。

作为五碳糖的L-阿拉伯糖生理作用却非常奇特，L-阿拉伯糖最具有代表性的作用就是影响人体蔗糖酶的活性，屏蔽过量的蔗糖吸收，从而达到抑制肥胖（即减肥）、降低血糖的作用；L-阿拉伯糖能够促进体内双歧杆菌的生长和繁殖，防治便秘有很好的效果；L-阿拉伯糖还具有梳理人体骨骼肌的作用，缓解人体疲劳，让你身体轻快有劲；另外L-阿拉伯糖不容易被口腔内的细菌分解，能够抑制口腔细菌，预防龋齿；L-阿拉伯糖美拉德反应强烈，做菜或者烘焙时香味是普通蔗糖的10倍。

目前L-阿拉伯糖在国外被广泛应用，在日本和美国都被应用于减肥降糖领域，我国卫生部08年5月将L-阿拉伯糖批准为新资源食品。

单糖的代表是葡萄糖，她是人体最主要的能源物质，葡萄糖可以参与人体内的呼吸作用，为人体提供能量，保证了正常生命活动． 而双糖是有两个多糖组成，乳糖，果糖，蔗糖都是双糖，有些双糖主要是在植物体中起运输的作用． 多糖是由N多的单糖组成的，她包括淀粉，纤维素，只存在于动物体内，人靠”吃”来摄取，她的作用是储藏地～～～！

糖类包括：单糖、二糖、多糖

在动、植物细胞中又有不同

单糖：如：葡萄糖（C6H12O6）等,不可水解,直接被人体吸收

二糖的概念(二糖三糖的概念) ♂

二糖的概念(二糖三糖的概念)

糖代表甜蜜，吃在嘴里甜在心里！那种感觉只有吃过的人才知道！就如恋爱！每个恋爱阶段都是不同味道的糖，爱情越浓密感情越真糖就越香浓。。。初恋是酸酸夹心糖，外面虽有一点酸涩但越到后面越觉得甜蜜！就如初恋那个时候的羞涩！热恋是水果糖，满嘴的各色香甜想的只是闭上眼睛回味那一丝一丝的美好！结婚是咖啡糖，时间久了就更是香浓，可现实的残酷让爱情多多少少有了苦涩！但那却更是应该值得细细品味的香甜！糖可以甜如蜜，但是不能沉醉其中，因为理智是预防蛀牙的最好办法。。

1. 橡皮糖 轻视的人

2. 水果糖 好朋友

3. 巧克力糖 深爱的人

4. 棉花糖 重视的人

5. 薄荷糖 陌生人

6. 棒棒糖 喜欢的人

7. 口香糖 讨厌的人

8. 泡泡糖 不爱的人

9. 奶糖 情人

10. 果汁夹心糖 老婆

1、性质不同：低糖酵母是把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为高糖酵母，反之称其为低糖酵母。

2、划分依据不同：酵母是一种单细胞真菌微生物，存在着生物的生命活动现象。酵母在发酵的过程中生命活动处于旺盛时期，这一时期能否达到所要求的产气量，取决于酵母是否生存在它所需要的最适环境中。

3、用途不同：有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等，有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包。

扩展资料：

注意事项：

1、通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少。

2、制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。

3、用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，用开水，酵母被烫死了，面当然就发不起来了。

4、酵母使用前先要使酵母菌活化，先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。

低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物，又称寡糖。最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖，是两个单糖通过糖苷键结合而成的，连接它们的共价键类型主要两大类：N-糖甘键型和O-糖苷键型。 多糖是由超过10个以上的单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。

关于高中阶段糖类的还原性,可以归纳为：

所有的单糖都有还原性,所有的多糖都没有还原性,二糖除蔗糖无还原性外其他都有还原性.

至于水解产物主要记住：

1蔗糖分子→1葡萄糖+1果糖

1麦芽糖→2葡萄糖

1乳糖→1葡萄糖+1半乳糖

淀粉→麦芽糖{主要}+葡萄糖{少量}

2去氧糖又称脱氧糖,是指分子的一个或者多个羟基被氢原子取代的糖。如脱氧核糖,脱氧戊糖等。脱氧糖类一般是环状结构。糖是多羟基的醛或者酮，其中多羟基的醛是指糖醛，也是醛糖。醛糖含有游离的醛基，在某些氧化剂（如菲林试剂）下，糖醛的醛基被氧化为羧基，产物就是糖醛酸，也称醛糖酸。如葡萄糖发生银镜反应的产物葡萄糖酸铵在酸化条件下还原为葡萄糖酸就是葡萄糖醛酸。

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标签：酵母   还原

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